1
2
位置:西E網首頁 > 吃在白銀 > 麻腐包子

麻腐包子

編輯:胡花平      信息來源: 西e網—白銀發布公眾號發布時間:2016-8-15

 最是故鄉淳樸的麻腐包子口齒留香

        在那些戲水捉魚的兒時歲月里,回憶多數褪色淡去,唯有那縈留于口的些許味道,和著歲月的甘醇,摻著家鄉濃濃的鄉土氣息,終究化出夢中故鄉的水清云淡。

        我細細回味著家鄉的美食,要說家鄉的美食,鮮有特別的。倒是有那么兩樣算不得美食的“美食”,交織在我年少的時光里,凝化成我所有對家鄉味道的回憶。

 

        小時候,每每秋收后,母親就將收回來的麻子(麻子,俗稱“火麻”,雌雄異株,原產于中國。就是大麻的種子,是人類最早種植的植物之一。大麻的莖、竿可制成纖維,籽可榨油)給我們做麻腐包子。如今,在我們80后的記憶中還留存著對麻腐包子的印象,但對它的制作過程卻不知者甚多,我也是媽媽給我講麻腐包子是怎么做的。

 

        要做麻腐包子,第一道工序就是先“點”麻腐。把麻子用石磨或者碾子或者碾槽碾碎,置于水中狠搓,然后用羅,將麻子皮清除,把湯汁放在鍋里用小火加熱。再將麻子皮泡入水中繼續搓洗,經過沉淀,上面的清水就用來“點”麻腐。鍋里的湯汁開了以后,哪里冒泡,就在哪里“點”一點水,這樣,湯汁里面的麻腐就慢慢地在鍋上面結成一層粥狀,這就是麻腐。然后在制作好的麻腐里面拌入少量洋芋絲、蔥沫、調料,就成了麻腐包子的餡了。麻腐還可以制作成麻腐湯,就是將“點”成的麻腐取出后,在鍋里的湯里面加一些蔥花、調料,就是麻腐湯,同樣也是非常好喝的,那味道別具一格,是其它任何湯都無法比擬的。

 

       其它的制作過程和普通的包子的制作是一樣的。

        一座城市,一個坐標,一張菜單,一些故事,一段回憶。如今,隨著生活的逐步提高,細品它,咂摸著人生樸實的生活況味。人對遠去的,難忘的,濃郁的,深刻的斑駁記憶,有一種無法釋懷的感覺。穿過歲月的廊橋,在生命中留下不可磨滅的痕跡。

 

 

信息產業部備案號 隴ICP備10200311號互聯網新聞信息服務許可證編號6201021|中國互聯網視聽節目服務自律公約 版權所有:中共白銀市委網信辦
西e網運營維護:西e網IDC中心技術支持:西e網技術服務中心 白銀鴻途網絡科技有限公司 運維電話:0943-8251555
未經本站許可不得建立鏡像連接,相關權益受法律保護。
赛马会lg